Chef
Una vera scoperta di come i sapori genuini della nostra terra si trasformano in gusti emozionanti, attraverso le contaminazioni creative.
Gianni Tarabini
Gianni Tarabini
Mi ritengo un artigiano del cibo, fedele solo ai miei clienti. Amo trasformare le materie prime che vengono prodotte a pochi passi dalla mia cucina. Il Caseificio e il Macello de La Fiorida sono i magazzini dove mi rifornisco. La tradizione e la memoria della Valtellina e del Lago di Como sono la forza dei miei sapori.
Davide Maddalena
Provare ad essere perfetto nell'esecuzione di un piatto, con tutti i dettagli al loro posto, non ha prezzo!
Stefano Piazza
La cucina, stellata o non, è per me un grande momento di concentrazione. Un'esecuzione perfetta di un progetto che diventa un piatto.
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I nostri prodotti sono l'espressione di un sentimento che nasce dalla passione per la terra, il rispetto delle tradizioni e della conoscenza della storia naturale.