RICHIESTA DI PRENOTAZIONE
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Via Lungo Adda, 12, 23016 Mantello, Italia +39 0342 680846

PRENOTAUN TAVOLO

Ilmenù

Stagionalità 7 portate



Tariffa a persona, Euro 125,00 – bevande escluse

FOCACCIA
Farine Azienda Agricola Il Granè, il nostro speck stagionato 18 mesi
PESCA SUL MALLERO
Cialda croccante, trota della Valmalenco, mascarpone e tartufo della Costiera dei Cech
RESPIRO ALLA BRACE
diaframma, funghi porcini, briciole di segale croccante
RISO
Azienda Agricola Campo dell'Oste, Valtellina Casera DOP casello 084 stagionatura oltre 300 giorni, maialino e cavolo cappuccio
RAVIOLI
di vacca vecchia, il suo infuso, scaglie di Bitto DOP 2020 e bottarga di fegato
TIMO DI VITELLO
glassato, cavolfiori, tartufo nero
IN ALTERNATIVA - LUCIOPERCA
burro bianco affumicato, rape fermentate, olio di coriandolo
BISCIOLA
soufflè, gelo di zabaione

Le Nostre Radici 4 portate



Tariffa a persona, Euro 99,00 – bevande escluse

UN SOGNO, UN' EMOZIONE
Uovo rubato nel pollaio, le patate di Sacco, la fonduta di Bitto DOP, il tartufo della Costiera dei Cech
GNOCCO
Patate di montagna con cuore di Bitto DOP, burro montato, misultin del Lario e scorzette di limone
CERVO
Lombo*, mirtilli dei nostri filari, spezie, verdure dell'orto
MELA
Camomilla, nocciole, la sua granita, vin brulè