Una cucina della “casa contadina” che ha conquistato la Michelin Gianni Tarabini, chef della Fiorida e La Preséf, si racconta attraverso portate autarchiche che nascono tra cucina, orto e caseificio “a metro zero”. Mantello è un angolo di Valtellina depositario di memorie e prodotti che diventano protagonisti di una gastronomia contemporanea in chiave gourmet. “Vogliamo essere testimonial di questo territorio e delle persone che vi lavorano”.
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