Burrata

CREMA DI POMODORO FRESCO

1.5    KG POMODORI FRESCHI

1       N° CIPOLLA BIANCA

BASILICO FRESCO

SALE FINO

OLIO EXTRAVERGINE

• INIZIATE LAVANDO I POMODORI, ASCIUGATELI E CON UN COLTELLINO ELIMINATE IL

PICCIOLO E LA PELLE.

• TAGLIATELI A METÀ E SVUOTATELI DEI SEMI E DEL SUCCO, IN UN TEGAME SCALDATE

L’OLIO EXTRAVERGINE INSIEME ALLE CIPOLLE TAGLIATE FINE, DOPO UN MINUTO

AGGIUNGETE I POMODORI, MESCOLATE LASCIANDO INSAPORIRE, LASCIAR CUOCERE, A

FIAMMA BASSA, PER ALMENO 40 MINUTI

• UTILIZZANDO UN MIXER AD IMMERSIONE FRULLATE I POMODORI IN MODO DA

OTTENERE UNA PUREA LISCIA, AGGIUNGENDO IL SALE, OLIO E IL BASILICO

PESCE DI LAGO 

LUCCIO

PERSICO

TROTA

TROTA SALMONATA

ERBE AROMATICHE

SALE

OLIO

• SFILETTARE E SPINARE I PESCI, TAGLIARE PICCOLI PEZZI, AROMATIZZARLI CON ERBE

AROMATICHE E POCO OLIO

• CUOCERE SU PIASTRA BEN CALDA, SALARE E SERVIRE

CROSTINI DI PANE 

PANE BIANCO (ANCHE RAFFERMO)

• CUBETTARE DEL PANE BIANCO E TOSTARLO IN PADELLA CON POCO OLIO